Turducken Receta – pavo, pato …

Turducken Receta - pavo, pato ...

Por Peggy Trowbridge Filippone. Expertos de la cocina casera

ingredientes
  • 2-3 / 4 tazas prepararon pan salado Relleno . a temperatura ambiente, uso dividido
  • 2 tazas preparadas relleno de maíz, a temperatura ambiente, dividido uso
  • 1/4 taza de cilantro nueces pecanas
  • 1/2 taza de bayas conjunto arándano salsa
  • 1 (10 a 12 libras) Turquía . deshuesada
  • 1 (4 a 5 libras) Pato . deshuesada
  • 1 (3 a 4 libras) Pollo . deshuesada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes Ajo . cortada en cuartos
  • 6 fresca sabio hojas
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
  • salsa para dorar 1 cucharada (como salsa Maestro® o cocina Bouquet®)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal kosher y recién molida negro Pimiento

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Preparación

Tener el pavo, pato y pollo ya deshuesada (Guardar los huesos de la acción) antes de empezar a montar el turducken. Mantenga todas las aves de corral refrigerada hasta que esté listo para usarlo. No ensamble turducken hasta que esté listo para hornear con el fin de evitar enfermedades transmitidas por alimentos contaminados de relleno.

Mida 2-1 / 4 tazas de relleno de pan y dejar de lado. Coloca 1/2 taza restante de relleno de pan en otro bol y añadir 1/2 taza de relleno de maíz, junto con toda la salsa de bayas de arándano. y pacanas.

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Mezcle suavemente para mezclar. Coloque los restos de 1-1 / 2 tazas de pan de maíz relleno a un lado. Debe tener 3 rellenos distintos.

En un procesador de alimentos llevar la hoja de metal, mezcle la mantequilla, ajo, salvia, tomillo y hierbas hasta que se finamente picado.

Pase la mano debajo de la piel para separar y hacer un bolsillo, pero no separar por completo la piel de la carne. Distribuir la mezcla de mantequilla de hierbas uniformemente debajo de la piel.

Frotar la piel del pavo con la salsa para dorar (promueve un dorado uniforme, pero no añade sabor), entonces el aceite de oliva. Espolvorear generosamente con sal kosher y pimienta recién molida.

Da la vuelta al pavo sobre lo que es abierto y de la piel hacia abajo. Espolvorear con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 300 F.

Difundir pan relleno de manera uniforme sobre la cavidad del pavo. Colocar el pato en la parte superior de pan relleno, la piel hacia abajo.

Difundir la tuerca del arándano relleno en la parte superior de la cavidad abierta de pato. Cubra con el pollo, la piel hacia abajo.

Difundir relleno de maíz en la parte superior de la cavidad del pollo abierta. Pincho la parte trasera del pollo cerrada. Criar a los lados del pato para cubrir el pollo.

Pincho de la parte posterior del pato cerrado. Repita el proceso con el pavo. Con cuidado, gira la turducken más, por lo que es la unión hacia abajo y la pechuga hacia arriba. Eliminar todos los pinchos excepto la última que sostiene el pavo juntos.

Coloque turducken en un tostador de pesada. Asado de 3 a 4 horas, hasta que el termómetro para carne insertado en el centro del relleno de pollo alcance los 165 F. Hilvanar una vez por hora con jugos de la sartén. Si turducken comienza a volverse demasiado dorado, carpa ligeramente con papel de aluminio de alta resistencia que ha sido recubierto con spray vegetal.

Deje reposar turducken 30 minutos antes de cortarlo. Para servir, turducken división a lo largo de la mama para mostrar cada capa.

Rendimiento: 12 a 14 porciones

16 Pasos para el perfecto Turducken

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