Sulfito alergia, reacción alérgica a los sulfitos.

Sulfito alergia, reacción alérgica a los sulfitos.

Por Susha Cheriyedath, MSc

Los sulfitos son conservantes químicos utilizados en una variedad de alimentos, incluyendo bebidas como el vino y la cerveza. Se añaden a los alimentos procesados ​​para aumentar su vida útil e incluso a algunos medicamentos para mantenerlos estables. Los sulfitos pueden desencadenar reacciones alérgicas en algunas personas, sobre todo los que tienen asma. las personas sensibles al sulfito a menudo experimentan reacciones alérgicas similares a los que tienen alergias a los alimentos.

Los síntomas de la alergia al sulfito

Los síntomas de la alergia al sulfito pueden ser de leves a moderados y muy rara vez es grave. Los principales síntomas de sulfito de sensibilidad incluyen los siguientes:

  • Los síntomas digestivos – diarrea, calambres estomacales, vómitos y náuseas
  • – Síntomas de la piel de color rojo y la piel con picazón, erupciones, urticaria y
  • Los síntomas respiratorios – sibilancias, dificultad para respirar, tos, opresión en el pecho
  • La ansiedad, palidez y debilidad
  • El choque anafiláctico – muy raramente, una reacción alérgica grave y fatal puede causar presión arterial baja y dificultad extrema para respirar, lo que podría conducir a la pérdida de la conciencia.

Los alimentos y los medicamentos que contienen sulfitos

Los sulfitos están presentes en alimentos como el queso parmesano, champiñones, y algunos alimentos fermentados. alimentos y bebidas como vino, sidra, cerveza, embutidos, refrescos, hamburguesas conservado, y los frutos secos son generalmente altos en los sulfitos. Sulfito podría estar oculto en aderezos para ensaladas en forma de vinagre o jugo de limón embotellado, en pizzas que utilizan salsa de tomate procesados, y en las aceitunas, embutidos y salsas.

Las frutas frescas y verduras, carne y pescado fresco, productos lácteos frescos y salsas recién preparadas y aderezos son generalmente considerados libres de sulfitos.

Los sulfitos también se agregan a muchos medicamentos – tanto los de venta libre y los medicamentos recetados. Puede estar presente en los medicamentos prescritos para los vómitos y las náuseas, los antibióticos, psicofármacos, medicamentos cardiovasculares, medicamentos intravenosos, medicamentos para problemas respiratorios, analgésicos, esteroides y anestésicos.

Sulfito en el aire

Aparte de los alimentos y los medicamentos, el aire contaminado puede ser una fuente de sulfito también. Los niveles de dióxido de azufre puede ser muy alto en el aire en las proximidades de plantas oleaginosas y la quema de carbón y en el aire contaminado en los días de niebla. La exposición a dióxido de azufre en el aire puede provocar broncoconstricción incluso en individuos normales. En los individuos asmáticos, aunque sea muy breve exposición a dióxido de azufre puede causar broncoconstricción grave.

Diagnóstico y tratamiento de la alergia al sulfito

hipersensibilidad al sulfito se diagnostica generalmente mediante la exclusión de alimentos y reintroducción. Este método consiste en la extracción de los alimentos que contienen sulfito durante un período de tiempo. Estos alimentos se introducen poco a poco volver a ver la reacción que provocan.

Una prueba de pinchazo en la piel también se utiliza para el diagnóstico de la sensibilidad a los sulfitos. Aquí, el alérgeno se coloca sobre la superficie de la piel y un pinchazo se hace en esa zona. Si hay alguna reacción de la piel, tales como protuberancias, que pueden ser indicativos de sulfito-sensibilidad.
La única solución para la alergia al sulfito es evitar el alergeno específico, sulfito. las personas sensibles al sulfito deben evitar los alimentos con altos niveles de sulfito como frutas secas, cerveza, vino y alimentos procesados. Con el fin de evitar los alimentos que contienen sulfito, leer cuidadosamente las etiquetas del producto es muy importante. Ingredientes para buscar en las etiquetas de los alimentos son el bisulfito de potasio, dióxido de azufre, de bisulfito de sodio, metabisulfito de potasio, metabisulfito de sodio y sulfito de sodio. Las personas que tienen asma deben tener mucho cuidado con los alimentos que contienen sulfito.

referencias

Otras lecturas

Última actualización: Apr 24 de, el año 2016

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