Receta sabrosa pechuga de pato ahumado …

Receta sabrosa pechuga de pato ahumado ...

pato ahumado

El sabor del humo pares bien con aves acuáticas. Esta pato ahumado receta ha sido uno de mis favoritos durante años. Puede ser utilizado con los grandes greenheads, sabroso verde azulado, o cualquier otras aves acuáticas que puedas tener en la mano.

Para esta receta de pato, un proceso de salado durante la noche ayudará a mantener la humedad de la carne, y quitará un poco del sabor de gusto fuerte.

Manzana pechuga de pato ahumado
Retirar el hueso y la piel de las mitades de pechuga de pato. Enjuague bien. Para la salmuera, que necesitará.

un litro de jugo de manzana o sidra
1/4 taza de sal kosher, o 3 cucharadas de sal para envase
1 hoja de laurel, aplastado
1 diente de ajo, machacado
1/2 cucharadita de granos de pimienta, agrietados

Mezclar los ingredientes, asegurándose de que la sal se disuelva por completo. Esto será suficiente salmuera para un máximo de 1 y 1/2 libras de mitades de pechuga de pato. Remojar el pato en la salmuera al menos dos horas, y durante la noche si es posible.

Tras la salazón, el pato dar un enjuague rápido y luego seque con toallas de papel. Escudo cada mitad de mama con grasa de tocino derretido.

Colocar las pechugas de pato en un 225 grado Fahrenheit fumador carne para una o dos horas, dependiendo del tamaño de las secciones de mama. Use una pequeña cantidad de manzana o pera de madera para el humo.

Pato está muy bien comido medio raro, pero si usted prefiere el bien hechas, se sacan cuando la temperatura interna alcance los 170 grados.

Esta pato ahumado receta va a lo largo bien con una mezcla de arroz salvaje y espárragos a la parrilla y la calabaza. Si se mantiene la cocción de este tipo, se le puede considerar como un chef gourmet en lugar de un Pitmaster!

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Ahumado Receta de Pato

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