Receta de pato salvaje Gumbo, recetas de pato salvaje.

Receta de pato salvaje Gumbo, recetas de pato salvaje.

Rinde: 16 porciones

ingredientes

  • 2 patos silvestres, cortados
  • aceite de canola 1/2 taza
  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1 libra de salchicha ahumada, rodajas
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1-1 / 2 taza de pimiento verde picado
  • 1-1 / 2 taza de apio en rodajas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de tomates estofados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cuartos de galón de agua
  • arroz cocido caliente

Tabla nutricional

334 calorías: 1 taza. 25 g de grasa (8 g de grasa saturada). 73 mg de colesterol. 584mg de sodio. carbohidratos 10 g (azúcares 4g. de fibra de 1 g). 17g de proteína.

Direcciones

  1. En una olla a fuego medio, marrón pato en lotes de aceite. Retirar y reservar. Desechar todos menos 2/3 taza de grasa. Añadir la harina a la grasa; cocine y revuelva a fuego medio hasta marrón, 12-14 minutos. Agregue la salchicha, cebolla, pimiento verde, apio, perejil y ajo. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Revuelva en los próximos ocho ingredientes. Añadir pato; llevar a ebullición. Reduce el fuego; tape y cocine 60-75 minutos o hasta que el pato esté tierno.
  3. Retire el pato. Guay. Deshuesar y cortar en trozos; volver a la sartén. Cocine a fuego lento 5-10 minutos o hasta que esté caliente. Retire las hojas de laurel. Servir con arroz. Rendimiento: 16 porciones (4 cuartos de galón).

Publicado originalmente como pato salvaje Gumbo en Taste of Home Diciembre / enero de 1996, p33

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