Leche entera vs, mejor leche entera para los bebés.

Leche entera vs, mejor leche entera para los bebés.

Las recomendaciones de nutrientes * (4/98 Ver erratas) No se recomienda la restricción de grasa o colesterol para bebés El siguiente apareció en la línea de orientación para los padres de UCB 4 Ene, 2000: A partir de la lectura y el estudio, el cuerpo reconoce mejor la «cosa real» que es leche entera, pasteurizada, homogeneizada.

Estaba consternado al ver este consejo lo que implica que los niños se les da leche unpasterized (en bruto). El peligro de la leche cruda que contenga agentes infecciosos tales como Salmonella, Campylobacter, E. coli O157: H7, Listeria y está bien documentada. Estas enfermedades pueden matar a los niños. Las mujeres embarazadas también son particularmente vulnerables. El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) insta a los consumidores a evitar la leche cruda / sin pasteurizar. Hay esencialmente cero beneficios para la salud de beber leche cruda (especialmente cuando se compara con los productos lácteos pasteurizados orgánicos), pero hay riesgos considerables.

Un buen resumen de los riesgos de leche cruda aparece en el Padre iVillage Place. http://www4.parentsplace.com/health/babycare/qa/0%2C3435%2C5367%2C00.html

La pasteurización no es garantía de limpieza. Todos los brotes de la leche contaminada en los últimos decades– y ha habido muchos – se han producido en la leche pasteurizada. Esto incluye un brote de 1984 en Illinois que golpeó 14, 216 personas causando al menos un muerto. Se encontró que la cepa de salmonela en ese lote de leche pasteurizada ser genéticamente resistentes tanto a la penicilina y la tetraciclina. La leche cruda contiene bacterias del ácido láctico productoras que protegen contra los patógenos. La pasteurización destruye estos organismos votos, dejando el producto acabado carece de cualquier mecanismo de protección deben bacterias indeseables inadvertidamente contaminar el suministro.

Pero eso no es todo lo que hace la pasteurización de la leche. El calor altera los aminoácidos lisina y tirosina de la leche, por lo que todo el complejo de proteínas de menos disponibles; promueve rancity de ácidos grasos insaturados y causa la pérdida de vitaminas. La pasteurización altera componentes minerales de la leche, tales como calcio, cloro, magensium, fósforo, potasio, sodio y azufre, así como muchos minerales, que los hace menos disponible. Hay algunas pruebas de que la pasteurización altera lactasa, maing más fácilmente absorbible. Esto y el hecho de que la leche pasteurizada pone una tensión innecesaria en el páncreas para producir las enzimas digestivas, puede explicar por qué el consumo de leche en socities civilizados se ha relacionado con la diabetes.

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