El negocio de la torta que adorna …

El negocio de la torta que adorna ...

Inicio de un negocio de la torta puede dar miedo, intimidación y sobre todo confuso! Usted ha trabajado durante años en sus habilidades de decoración de tortas y ahora se puede cocer, rellenar, tallar y cubrir tortas, puede hacer que las flores y decoraciones, usted siente que tiene un talento y que desea compartir su talento, mientras que hace un poco de dinero. Es una gran idea, pero ¿por dónde empezar? ¿Cuáles son las leyes? ¿Cómo anuncian?

¡Estamos aquí para ayudar! En los próximos meses estaremos cubriendo muchos temas de negocios, desde la construcción de un gran menú y trabajar con los clientes para trabajar con otros proveedores, las preocupaciones de entrega, las leyes alimentarias casa y mucho más. Queremos ayudarle a tener éxito!

Estamos empezando con la pregunta que se hace la mayor parte de la industria de la torta: “¿Cómo Precio mis pasteles?”

Este es un tema complicado, con muchos factores a considerar. Vamos a romper las ocho factores que ayudarán a fijar unos precios tortas de una manera que hará que usted y sus clientes felices.

1. Ubicación … Ubicación … Ubicación …

El lugar donde vive y donde se hornea será el factor más importante a considerar cuando se mira en la fijación de precios. Si usted vive en la ciudad de Nueva York, su precio será muy diferente que si usted vive en un pequeño pueblo de Nuevo México.

La investigación de su mercado local es el mejor punto de partida para averiguar los precios. Usted probablemente sabe si un galón de costos de gas más o menos en su área que lo hace en ciudades de los alrededores. Es lo mismo con pasteles personalizados. Llame a otras tiendas de la torta de encargo y averiguar lo que están cobrando. Si tienen éxito y están cobrando mucho más de lo que estaban planeando para cargar, lo que necesita para elevar sus precios.

2. NO presionados a la baja sus competidores

Lo escucho todo el tiempo desde decoradores de pasteles y artistas, “estoy empezando, así que no puedo cobrar tanto como los grandes decoradores nombre por ahí.” O, escucho, “tengo mucho que aprender, no soy lo suficientemente bueno todavía cobrar mucho … todavía estoy construyendo mi cartera “.

Cuando vaya a iniciar una empresa, le está diciendo a amigos, familiares y clientes que usted cree que son lo suficientemente buenos para abrir un negocio. El usuario no puede sentir como si estuviera lo suficientemente buena, pero los precios bajos que sus tortas mismo duele porque va a trabajar fuera de su cola, podría quemarse a cabo, no se hará ningún dinero, y puede ser conocida como la dama torta barato.

Subvaloración de sus competidores también ellos y la industria de la torta en su área duele. Bajar los precios en su área puede quitar negocios de otras empresas y hacer que se pierda la renta, que puede tener muchas consecuencias no deseadas.

Los precios más bajos al principio también puede hacer que sea muy difícil subir los precios una vez que tenga una sólida base de clientes. Ellos no quieren pagar los precios más altos y encontrarán el próximo nuevo decorador para tomar su lugar. Se quiere atraer a los clientes fieles que ven la calidad del trabajo que hacen y están dispuestos a pagar por ello.

3. Conozca sus costos

¡Este es un grande! Podemos tirar números de todo el día, pero si usted no se sienta y averiguar sus costes, se quiere aplicar precios más bajos que sus tortas, garantizado. Aquí es donde puede salir de su pluma, papel, calculadora y recibos, y calcular lo que realmente pasó o va a gastar en hacer un pastel.

Aquí está una lista de tener en cuenta al calcular sus costos

  • Overhead: alquiler, servicios públicos, tarjetas de visita, carteles, material de oficina, equipo
  • equipos de panadería y materiales de construcción: batidora, horno, mesas, bastidores, bandejas, cuencos, colorante de alimentos, polvos, pasta de azúcar de lustre, herramientas, cajas, soportes de la torta, torta de tableros, clavijas de refrigeración
  • Ingredientes: harina, azúcar, mantequilla, huevos, levadura en polvo, chocolate, vainilla y otros ingredientes especiales
  • Entrega: el gas, el desgaste de su automóvil, su tiempo
  • Tiempo: Es necesario asegurarse de obtener compensación por su tiempo. Establecer una tarifa por hora para usted y cobrar en consecuencia.

El último elemento es un grande. Cuando empecé mi compañía, me pidieron hacer un pequeño pastel de bodas de dos niveles, que estaba cubierto de fondant y pasta de azúcar tenía un arco púrpura y flores frescas. Me cobran un precio que yo pensaba que era lo suficientemente alto, pero no se tomó el tiempo para calcular los costos de mi. Después de entregar el pastel, me fui a casa y se calculan los costos de mi, sin incluir el tiempo que pasé hacer la torta (que estaba cerca de 7 horas), después de todo lo que se añadió en, calculé que había hecho $ 15 en ese pastel. El cual salió a $ 2,14 por hora. Aprendí una gran lección de ese día. No cometas el mismo error que yo. Calcule sus costos antes de aceptar incluso hacer el pastel.

4. No competir con los precios tienda de comestibles

Cuando el precio de un pastel, nunca trate de competir con los supermercados o tiendas al por mayor. Esos pasteles eran hace meses de flash-congelado y decoradas lo más rápido posible con cubos de la formación de hielo preparado de antemano.

Como hemos comentado antes, desea dirigirse a los clientes que son leales y volverán a gran sabor, tortas de calidad. Si usted quiere saber si sus precios son demasiado bajos, llamar y obtener una estimación de una tienda de comestibles. Si está cerca, elevar sus precios.

5. Es sólo un pastel … No, no es!

Esto es algo que se puede escuchar a los clientes, o puede que incluso han dicho que usted mismo. Cuando una pareja se casa / siempre hay una imagen de la novia y el novio cortar el pastel de bodas. Cuando la gente va a una boda, lo qué hablan? El vestido y el pastel de bodas!

Un pastel de bodas o una tarta de cumpleaños es la pieza central de ese evento. ¿Recuerdas lo que tienes para tu cumpleaños cuando cumpliste 10? Probablemente no, pero puede recordar su tarta de cumpleaños.

pasteles personalizados no son sólo las tortas. Son obras de arte que son centrales para la celebración. Asimismo, desde el aspecto comercial, sus tortas no son sólo un pastel se lanza en el horno y esperar que salga bien. Sus pasteles son juzgados y verdaderas recetas, formación de hielo, plancha torta, pasadores, pasta de azúcar, herramientas de decoración, los días de trabajo que prepara las decoraciones, la planificación, el dibujo, el diseño, y el trabajo con el cliente, y luego entregar el pastel y asegúrese de que es perfecto antes alejarse.

Las tiendas de comestibles tienen pasteles, que proporcione una memoria duradera, un tema de conversación y una obra de arte.

Una vez que haya ejecutado sus números y que conocer los costos involucrados, esto es por lo general la siguiente pregunta. Y mi respuesta es ambas cosas. Sé que puede no parecer muy útiles, pero aquí es por qué. Los clientes pueden ponerse nervioso en contacto con una tienda de encargo de la torta. Ellos quieren ser capaces de comparar precios y sienten que no tienen una idea básica de lo que pueden esperar en lo que se refiere a la fijación de precios.

Aquí hay tres cosas a tener en cuenta al fijar sus precios:

Tener un punto de precio mínimo.

Que sea muy evidente que sus tortas comienzan a partir de un cierto nivel de precio, como por ejemplo, “tortas de la pasta de azúcar a partir de $ 7.00 por porción” o “tortas de boda a partir de $ 500,” y luego añaden que los precios suben en función del diseño.

Esta usted ya su cliente puede ahorrar. Ellos se irá si saben que el precio mínimo es demasiado alto. Usted no desea pasar tiempo enviando un correo electrónico y una reunión con un cliente sólo para descubrir que estaban esperando un pastel de bodas de tres niveles por $ 50. (¡Ha ocurrido!)

Muchos de los decoradores de renombre tienen puntos de partida de $ 1000. Es posible que tenga clientes que le indiquen que sus precios son demasiado altos, pero no baje sus precios! No te vas a la tienda de comestibles y les dice que sus precios son demasiado altos y pedirles que le dará un descuento, debe darse en otro lugar.

Usted no debe tratar de hacer que cada persona que se comunica con usted feliz. Se adhieren a su precio y si deciden ir a otro lugar, que no puede ser el tipo de cliente para usted.

Elija la carta de corte de un pastel y se pega con él.

Hay muchos cuadros de corte de la torta, pero la mayoría de los servicios de restauración están capacitados para cortar a la norma Wilton. Una vez que haya elegido el que trazar va a utilizar, que sea consistente y memorizarlo, por lo que puede fácilmente citar porciones por niveles y puntos de precio mínimo por nivel. La mayoría de los clientes vendrán a usted con el número de personas que quieren servir, estar preparados para darles un precio de salida, así como el número de niveles de la torta tendrá que ser.

Precios pasteles esculpidos.

Sea realista sobre el tiempo requerido y el precio en consecuencia. El hecho de que un cliente sólo quiere servir a 10 personas, no significa que le llevará menos tiempo que un pastel para servir a 30 personas. Sea honesto con sus clientes, diles que estos pasteles se necesita mucho más tiempo que otros pasteles, y tienen un precio basado en el diseño no en el número de porciones.

7. Precio Las tortas falsas

tortas falsas pueden ser fáciles de decorar y le puede dar más tiempo, lo que le permite comenzar a principios de los pedidos. También añaden altura a las tortas más pequeñas, pero los precios de ellos puede ser complicado.

He descubierto que algunas novias querían pedir una tarta falsa y tienen tortas de hoja en el lado para tratar de ahorrar dinero. Para mí, esto no es por eso que empecé un negocio, por lo que, con los precios falsos mis pasteles en la mitad del costo que cobran por una torta real, y luego, con los precios mis tortas de hoja a la mitad del precio de una pieza de tamaño regular de la torta. Así que cuando se agregan juntos, esta opción no guarda el dinero al cliente.

A veces el cliente quiere sólo tiene que añadir altura a la torta. En este caso me cobraron la mitad del precio debido a la hora de decorar el pastel y el costo de la pasta de azúcar y otros ingredientes.

Algunos decoradores optar por cobrar el precio completo de falsos niveles, este será su decisión en base a sus costos y si su mercado lo permite.

8. Su tiempo vale dinero

Tengo un buen amigo que es un fotógrafo increíble, y que cobraba por sus precios No podía creer. Cuando le pregunté sobre ello, dijo, “El hecho de que nunca podría permitirse a mí mismo no significa que otras personas no me pueden pagar.”

Asegúrese de que usted se da crédito e incluye las horas que trabajó en sus tortas. Sus precios pueden parecer altos, pero si su investigación muestra que el mercado va a sostener sus precios, ir a por ello. Recuerde, usted es su propio peor crítico, así que date un descanso y sea honesto consigo mismo acerca de su tiempo que pasa en la decoración de pasteles.

Su tiempo es valioso, por lo que establece una tarifa por hora y se pega con él. Tiene un gran talento y no debe estar ganando menos del salario mínimo, ya que usted está construyendo su cartera o porque usted se acaba de empezar. Usted no solicitar un nuevo trabajo y diles que estás bien con la fabricación de $ 2 por hora, por lo que no haría eso a ti mismo.

Precio Los pasteles correctamente puede llevar algo de trabajo, pero es sin duda vale la pena el tiempo y esfuerzo. Ejecutar sus números y luego establecer sus precios en un rango de su mercado local sostendrá y que usted se sienta cómodo, y se encuentra el éxito!

Construir un negocio de la torta te encantará para siempre!

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46 Comentarios

Gracias por el excelente artículo que proporciona orientación sobre cómo fijar el precio de sus tortas. Creo que el punto más valioso hecho no es cambiar corta a sí mismo porque está comenzando un nuevo negocio. Es muy importante tener en cuenta el valor de su tiempo pasado.

artículo muy bien escrito. Soy un principiante y realmente siento casi avergonzado de citar a un precio. Sé que me paso las horas de trabajo en el pastel, y que mi nivel de habilidad está creciendo, pero el momento en que escucho, “Oh, eso es suena demasiado costoso!” – Estoy lleno de duda de sí mismo.
Necesito cambiar mi forma de pensar de “La torta es la pieza central del partido”. Eso va a ser mi nuevo mantra
¡Gracias!

¡Gracias por este maravilloso artículo! Sin duda muy útil!

muy buena entrada en el blog y con hermosas tortas. Voy a marcar tu blog para más diseños de la torta pastel de entrega en línea en Hyderabad

¡Es tan cierto! Una vez hice algunos estallidos de la torta para la venta de vacaciones, les un precio de 3 por $ 1 a pesar de que trabajé hasta las 2 am para acabar con ellos! La familia y los amigos que encontraron inaceptable y ellos modifican su precio en $ 1.50 por uno, para que coincida con los precios normales de Starbucks! Y para mi sorpresa, mucha gente los compró a ese precio!

Me encanta la línea de “El hecho de que nunca podría permitirse a mí mismo no quiere decir que otras personas no me pueden permitirse el lujo”! Esa es la clave, ¿verdad?

Gracias por un artículo muy informativo que cubre la difícil pregunta “fijación de precios ‘!!

Gracias por sus directrices francas usted. No hago las tortas reales, hago pasta de goma y otros artículos de arcilla no tóxicos secadas al aire para usar en las tortas, flores especialmente realistas. Yo uso la información y las instrucciones de pasta de goma para todos mis proyectos, que se traduce tan bien. Las directrices son los mismos también. Cobra lo que vale no es lo que usted puede permitirse el lujo de pagar. Y ser realistas, no se puede vivir en $ 2.50 por hora.

Gracias, agradezco la información. Que se traduce!

Gracias por todas las recomendaciones ti. Muy útil. El mejor artículo nunca!

Gran artículo, que establece la fijación de precios en los hechos fríos. Cometí el error de fijación de precios demasiado bajos cuando empecé, y lo único que hace es aumentar la frustración porque sabes que el negocio no puede continuar / función de esa manera. Ahora tengo una estructura de precios en su lugar la que se revisan un par de veces al año para asegurarse de que los precios han subido al día. Hay una gran cantidad de decoradores de pasteles donde vivo, por lo que la competencia es fuerte. Invariablemente hay sub-cortadores, pero esa es su elección, y uno que no puede verlos todavía en el negocio en un año o dos de tiempo …

Que toque en tantos puntos importantes! Creo que voy a imprimir esto y lo cuelga en mi oficina tienda, así que siempre se puede recordar a mí mismo!

Un artículo muy refrescante. que me ha hecho siento y pienso. Es un hábito muy difícil de romper cuando se han citado su pastel tan baja porque usted no piensa que está lo suficientemente proffesional de cobrar lo que sus tortas son vale la pena y es uno que he caído en que …. pero estoy cansado de de pie hasta que me duele y soltando con tirdeness después de un día de trabajo completo a veces. ajustar la alarma del reloj o al ###### para despertar y terminar una torta en el tiempo para un pastel que representa un mísero 10 libras. Así que gracias por esta guía útil. valgo más de 2pound una hora y así son mis pasteles … no son sólo las tortas que son obras de arte.

Excelente. Necesito este consejos. En Panamá es dificil, porque la gente quiere pastel de bonito y no quieren pagar por ello. Estoy principio y leer mi mente. Muchas gracias.

Punto # 8 realmente golpea a casa conmigo. Como alguien que ha hecho pasteles durante más de 35 años, me he dado cuenta de lo mucho que mi tiempo vale.

No importa cuánto te gusta hacer la tarjeta, deberá ser compensado por todo el trabajo que va en ella.

Mis precios son bastante altos, pero sin duda dentro de lo razonable, teniendo en cuenta el alto costo de todos los ingredientes de calidad que utilizamos en nuestros pasteles.

Si la gente no quiere pagar el precio, estoy bien con eso. Si lo hacen, es probable que comprar otra caja grande tienda de comestibles pastel o torta o incluso de panaderías que utilizan ingredientes baratos.

Sí, no es tan grande de una diferencia cuando se utiliza ingredientes de calidad, sus papilas gustativas pueden notar la diferencia.

Estoy tratando de iniciar un negocio de decoración de pasteles. Me gusta mucho hacerlo. ¿Usted estaría dispuesto a enviarme algunas recetas que utiliza. Parece que ha estado en el negocio desde hace mucho tiempo y me gustaría ganar un poco de la sabiduría

Hola no habría mucho pedir. Por alguna receta de la de usted sólo lo hago 3 leches apelmazan s 3 tortas de leche. Pero con experimenta Me apuesto a que tiene algunas buenas recetas para el cliente espera que usted pueda compartir algo conmigo Voy a apreciar it.thank

Gran gran gran. Muchas gracias por este consejo

Servicial en efecto … “buena torta no es barato y pastel barato no es bueno!”

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Sólo el amor toda la información que proporcione en esta sesión. ¡Muchas muchas gracias! Voy a pasar a mis amigos panadero

De Hola Erika y Carmen.

muy buen artículo y con hermosas tortas. Voy a marcar tu artículo para más diseños de la torta pastel de entrega en línea en Hyderabad. Gracias por un gran artículo informativo.

Excelente. muy buen artículo y con hermosas tortas …. Que se vea absolutamente deliciosa …. El diseño del blog era buena .Now en día la gente consigue atraer con este tipo de pastel …. y gracias por compartir ….. ..) Voy a marcar su artículo para más designsCakes torta a Hyderabad

Gracias por la información, mi negocio de la torta es de estilo de casa muy poca decoración. He precio por debajo de la misma manera y la gente que mis tartas molidas, yo también El correo pasteles. Estoy definitivamente va a cambiar mi forma de pensar …..

Gran artículo y aman sus extremidades. He sido el ir a la “torta de señora barata” desde hace años y no hacer muchos más porque Estoy quemado. Me hubiera gustado haber leído esto hace mucho tiempo.

Por lo tanto útiles, casi me di por vencido. después de calcular el tiempo que pasa y lo que está recibiendo … gracias u tanto.

Estoy muy agradecido por esta lección de fijación de precios. Realmente he aprendido mucho. Pls quiero saber más acerca de los sabores de la torta. Me refiero a cómo combinar sabores, y qué tipo de sabores da mejores resultados. Gracias. Leslsy

maravilloso artículo. He precio bajo mis pasteles durante años y sé que son muy buena … pero ya no. Si usted quiere que usted tendrá que pagar en consecuencia. Gracias, un amigo me dijo que mis precios … los pasteles son demasiado barato … no tengo que pagar a mí mismo por todas las largas horas y mano de obra hermosa.
He oído que la señora B. sentimos que tomó tanto tiempo para entender. Gran artículo, un millón de gracias.

Gracias por los consejos sorprendentes ti. Muy útil y tan cierto. Mi hija ha estado tratando de hacerme entender que regalar pasteles para libre apenas hace bajar la calidad de mi trabajo y nada de reconocimiento por el tiempo dedicado. Bueno abridor de ojos.

Es como un recordatorio de lo que hacemos todos los días acerca de los precios de la torta de la que la mayoría de nosotros son culpables de muchas gracias por recordarnos

¡Excelente! Me encanta craftsy, encanta tener tantas clases conmigo y ser capaz de aprender mucho. Por favor, mantenga el intercambio de este tipo de información, siento que la fijación de precios es muy difícil y también la comercialización de la manera correcta. Mantenga las sugerencias y consejos que viene. Gracias.

Gracias por los consejos de fijación de precios. Realmente me ha animado a no ver mis precios tan bn ridícula y cómo estimar los costes realmente mi …… Gracias un montón

Me gusta su salida craftsy

Gracias tanto, estoy pensando en abrir mi propio negocio. sus precios de consejos muy útiles que hice hace tortas y me cobran menos, incluso trabajé durante dos días enteros. pero gracias a su blog. amo sus tortas y carfty.

Quiero decir gracias por esta información / asesoramiento como panadero & planificador de eventos que lo empecé mis precios muy bajos fuera sólo para cumplir con las normas de fijación de precios a los clientes. Sábana de que fiqured desde im acaba de empezar no soy tan buena para competir con los años en competors. Pero después de leer esto me dio esperanza plena de que im al igual que los demás. Como dijiste u no puede ir en su supermercado o panadería lical pedir un descuento o para cambiar los precios hasta allí por qué debería i.great pensamiento. Muchas gracias

Realmente realmente se necesita para leer este

Artículo muy útil, educativo e informativo.

Hola a todos, ha sido difícil para mí para empezar un pequeño negocio. Soy bueno en lo que hago. Sólo creo que el problema es que vivo en una pequeña ciudad donde no hay panadería. Y su panadería local es o Walmart o HEB plus panaderos que cuecen al horno de casa. La ciudad grande más cercana es como 30 minutos de distancia. ¿Cómo puedo competir con eso. ¿Y cómo hago para la fijación de precios.

¡Gracias por su información! ¡Ha sido de mucha ayuda!

Iam abierta en la torta tienda te procedimiento de cocción de la torta enseñándome

Su tan helpful..great information..thanks usted tanto su ayuda para mí más acerca de los precios cakes..and su diseño oh cómo lo amo ..

Gracias tanto por esta guía. Me underpriced a mí mismo por un pastel a principios de este año y me culpaba a mí misma con el tiempo. Se tomó hasta 2 semanas para terminar el pastel- un pastel multicolor con gradas 5 con numerosas flores, así como un enorme pastel de molde de pan para su boda tradicional y tuve que lo transportan a un estado diferente. En la mañana de la boda, me ardía de fiebre. Recientemente he pasado a hacer pasteles con mantequilla y no margarina y créanme, las cosas ha sido dura pero estoy pegando con ella. Hago “orgánicos” tortas usando la mejor Ingredientes- no puedo darse el lujo de poner menos de los mejores que hay y que infravaloran a mí mismo. Me vale mucho por mi tiempo y paciencia. Gracias por los buenos consejos!

Así útil. A menudo me he encontrado dificultades para cobrar lo que sé que debería cobrar.

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