El duro de la sidra del zumbido, el vino de sidra de manzana.

El duro de la sidra del zumbido, el vino de sidra de manzana.

© Cortesía de Argus Cidery

Estilo de sidra

superdry sidras de Texas de Argus tienen tales sabores florales de manzana y sutil que casi podrían pasar por vino espumoso. (Esto ayuda a que Argus utiliza botellas de vidrio pesadas con tapones de estilo Champagne).

historia de vuelta

Filosofía

El más reciente de la sidra

Mickel está embotellando su segundo sidra, camafeo, hecho totalmente de las manzanas Cameo, que él escogió para su equilibrio agridulce. "Esta es la manzana que puede valerse por sí misma," él dice. La sidra pálido refrescante tiene notas cítricas leves. $ 20 para 750 ml.

Lo que se dice sidra: Farnum Colina sidras

© Cortesía de la pobreza carril Huertas y Farnum Colina sidras

Estilo de sidra

Para los puristas: jugo de manzana de sidra fermentada por lotes. "No se puede tirar en Granny Smith y lo llaman sidra," dice el propietario Stephen Wood. "Usted tiene que utilizar las manzanas amargas."

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Último proyecto

La serie continua dooryard: sidras experimentales, que van desde agridulce superfruity, que se venden rápidamente, para no ser hecho de nuevo. "Es una verdadera fiesta de lo extraño y lo salvaje," dice Wood. $ 13 para 500 ml.

Lo que se dice sidra: Tandem sidras

Estilo de sidra

El pegarse a los métodos anticuados, Tándem utiliza la cremallera y el paño de prensa esfuerzo físico (pulpa de manzana es forzada a través de una tela de prensa con un tornillo de banco) para hacer sidras duras pequeños lotes en el condado de Leelanau Michigan.

historia de vuelta

Dan Young fue un fuera de trabajo cervecera; su esposa, Nikki Rothwell, realizó una investigación hortícola en una granja experimental que creció manzanas para sidra. "Quería permanecer locales, y no siempre se puede hacer eso aquí en Michigan con ingredientes de la cerveza," dice Young. "Haciendo sidra es una gran manera de utilizar la cosecha de la manzana." El nombre proviene de Tandem un viaje en bicicleta a la pareja llevó a través de Inglaterra en un biplaza, durante el cual se reciclan y bebieron sidra. "British Airways nos dejaron registrarnos la moto, y lo montó directamente de Heathrow," dice Young.

La sidra de la estrella

El Pretty Penny, una mezcla de 30 manzanas final de la temporada de Navidad Cove Farm, que tiene mineralidad Zingy y notas de manzana verde ($ 12 para 750 ml). "El dueño de la huerta es un abstemio que me preguntó qué nos gustaría para fermentar las manzanas," dice Young.

Lo que se dice sidra: Tieton Cider Works

© Cortesía de Tieton Cider Works

Estilo de sidra

Sencillo y alimentos, desde el ligeramente dulce néctar de la flor de la mezcla de Superdry Tieton. Washington salvaje de Apple golpea el mejor equilibrio dulce-seca, con un poco de mineralidad cítrico. $ 8 para 500 ml.

historia de vuelta

Cofundador Craig Campbell es una tercera generación de Valle de Yakima agricultor cuyo abuelo homesteaded en la década de 1920. Campbell volvió la granja hace 25 años orgánicos; fabricante de sidra de Marcus Robert (izquierda) se unió al equipo el año pasado.

Último proyecto

Una sidra de pera; Tieton acaba de plantar siete variedades de pera inglés, que fermentará en unos pocos años. "Nosotros estamos tratando de ser con visión de futuro e innovador con nuestras sidras, al igual que todos los beermakers están con su cerveza aquí en el noroeste del Pacífico," dice el co-propietario Sharon Campbell.

Lo que se dice de la sidra duro: 2 pueblos sidrería

© Cortesía de 2 pueblos sidrería

Estilo de sidra

Como reflejo de un compromiso de núcleo duro de locavorism. 2 Municipios edades sidras en Oregon roble y algunas veces usa miel de zarzamora local como un edulcorante. Una sidra futuro será llamado 50-Miler, con todos los ingredientes que vienen de dentro de ese rango.

historia de vuelta

Copropietario Aaron Sarnoff-madera estaba considerando la apertura de una cervecería en Los Angeles, pero quería un proyecto que podría financiar a sí mismo. Así se asoció con un amigo (a quien solía cuidar como un niño) y un ex enólogo para poner en marcha el micro-2 cidery Pueblos año pasado.

El más reciente de la sidra

Scrump grave, primera sidra de liberación limitada de la compañía, es una mezcla de unas cuantas docenas de variedades de manzana desde el valle del río de la capilla. Tiene un sabor fresco, afrutado. "Este es el de mi kegerator," dice Sarnoff-Wood. $ 9 para 22 oz

Último proyecto

2 pueblos se asociaron con Brewing la cola plana para hacer un híbrido de cerveza sidra de Corvallis Semana de la Cerveza.

Lo que se dice sidra: Tres sidras Postre para intentar

Eden espía del Norte de la sidra de hielo ($ 22)

Eden sigue los estrictos estándares de Quebec para la fabricación de sidra de hielo, presionando las manzanas y congelar el jugo al aire libre. Su color ámbar espía del Norte tiene una acidez y notas de miel crujiente.

Brumoso canto Pippin Oro ($ 25)

Reserva Especial Slyboro cosecha de hielo ($ 24)

propietario Slyboro Dan Wilson hace que este sidra "sólo cuando las condiciones son adecuadas y la vendimia es muy rica." Su hielo Reserva Especial de la cosecha tiene una dulzura tropical, junto con buena acidez y profundidad.

Lo que se dice sidra: Mejores Nuevos Sidrerías

© Cortesía de Julian duro de la sidra

La sidra Julian duro
Julian, CA

Construido con madera recuperada, esta berlina de sidra tiene un aspecto fiebre del oro ?? época que corresponde a su ubicación en una antigua ciudad minera al este de San Diego. Sólo hay una sidra de barril: un estilo británico limpia y seca hecha in situ a partir de una receta de 1670.

La sidra bushwhacker
Portland, OR

© Cortesía de Seamus Mullen

Tertulia
Nueva York

Mientras trabajaba en España, el chef Seamus Mullen (antes de la Boqueria) cayó difícil para los pequeños bares, sidra sin pretensiones de Asturias. Su oda a estos lugares ofrece la Trabanco sidra asturiana de barril, mejillones al vapor y sidra-carne a la brasa.

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