Diez grandes bajo contenido de alcohol Vinos, cerveza con bajo contenido de alcohol.

Diez grandes bajo contenido de alcohol Vinos, cerveza con bajo contenido de alcohol.

Digamos por un momento que el restaurante se ha reservado para el día de San Valentín tiene en su lista de vinos un muy buscado después de cabernet, chardonnay aclamado por la crítica o que has estado deseando empezar a usar. Es uno de esos vinos de culto, tal vez de Napa, con grandes y fuertes sabores, taninos monstruo, un montón de madera de roble y 15% de alcohol.

Saltarlo. Encontrar algo en la lista con un 12% o 13% de alcohol en su lugar.

Ese es el consejo de Bartolomé Broadbent, cuya empresa de importación basada en San Francisco maneja marcas de todo el mundo. Uno o dos por ciento de alcohol no suena como mucho de una diferencia, pero el efecto en el paladar, así como el cerebro, puede ser profundo.

No sólo los vinos de alta graduación dominar a su comida, Broadbent observa, pero sólo un par de gafas podría ser suficiente para convertir el Día de San Valentín en un viaje a la sala de emergencia si usted está conduciendo hacia y desde el restaurante. Ciertamente, hay mejores maneras de decir, “Te amo.”

Para un blanco, intentar algo así como un Gazella Vinho Verde de Portugal, que tiene sólo el 9% de alcohol, o casi cualquier Sauvignon Blanc de la región de Sancerre de Francia. Esos vinos suelen tener niveles más altos de alcohol sin que el 13%. Para una roja, prueba el Pinot Noir de la garza, de la región de Languedoc de Francia, que cuenta con un nivel de alcohol en el rango de 13%.

Los críticos merecen parte de la culpa por la tendencia hacia los vinos de alto contenido en alcohol. Cuando llevan a cabo sus catas a ciegas, puede ser que tengan 20 o más vasos de vino delante de ellos. Los vinos que se destacan de la monotonía ganan calificaciones más altas, y un elemento que puede avivar un paladar de lo contrario es cansado, lo has adivinado, un mayor contenido de alcohol.

Bodegas son muy conscientes de esto, y, en busca de un mayor reconocimiento de la crítica (y, a su vez, las ventas), empujan el sobre. Cuando las uvas están aún en la vid, su contenido de azúcar se eleva a medida que maduran. Que el azúcar es lo que se convierte en alcohol como parte del proceso de fermentación, después de que las uvas son seleccionadas y aplastados. En general, el final de la temporada las uvas se recogen, mayor es el contenido de azúcar, y por lo tanto cuanto mayor sea el nivel de alcohol en el vino terminado.

El ciclo: Superior de alcohol en el vino se obtiene una mayor puntuación de un crítico; una puntuación más alta es igual a mayores ventas de la bodega; los próximos rollos alrededor de época, y permite a la bodega las uvas maduran un poco más que el año anterior (si el tiempo lo permite).

No todas bodega se adhiere a esta estrategia, pero es una tendencia fácilmente identificable. Mira algunos de los productores de renombre, desde Napa a Europa a América del Sur. Uno de los vinos más universalmente aclamado entre los críticos fue el 2003 Domaine de Chateauneuf du Pape Pegau Cuvee da capo de 2003, que luce un alcohol de boca-chamuscado 16,1%.

Fríe el cerebro también. “Mientras que en el 12,5% de alcohol, una pareja puede beber fácilmente una botella de red y ser ninguno lo peor, al 14,5% un par será la sensación de embriaguez”, dice Broadbent. Sólo suena como una pequeña diferencia, pero dos personas que deciden beber una botella entera de vino 12,5%, dice, todavía podría consumir más de dos vodka tonics antes de alcanzar el mismo nivel de alcohol en la sangre como si se hubieran consumido sólo el 14,5% de vino alcohol.

Si no quiere tomar su palabra para ella, tomar un doctor. Broadbent discutió el tema con el oftalmólogo retirado convertido en escritor William vino “oxidada” Gaffney Doctor de los que decidieron breathalyze a sí mismo después de consumir derrama de cuatro onzas de vinos de baja y alta de alcohol. Gaffney, quien dice que es de 5 pies y 9 pulgadas y pesa 178, dijo Broadbent que después de dos vasos de vino 12,5% -alcohol con el estómago vacío, su límite de alcohol en la sangre fue sólo 0,05 después de una hora. Después de dos copas de un vino de 15,1%, que estaba por encima del límite legal para conducir de 0,08 después de una hora.

Por desgracia, las cartas de vinos más restaurante no muestran el porcentaje de alcohol. Broadbent está tratando de cambiar esta situación (claramente, que ama a una batalla de Sísifo), pero hasta que llegan a su alrededor, sugiere limitada únicamente a cuestionar el personal o sumiller sugerir vinos de bajo contenido alcohólico en la lista.

“Los criterios Nº 1 que tengo en la selección de un vino para beber con las comidas es el contenido de alcohol”, dice.

Por supuesto, tener en cuenta que después de probar algunos de estos vinos, como el Cabernet Franc Barboursville desde Virginia (13,1%), puede encontrarse con que los vinos con mucho alcohol son mucho más a su gusto y preferencia. Sólo asegúrese de que si se come fuera de casa, toma un taxi hacia y desde el restaurante.

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