Pato salvaje de Buffalo Wings receta, comida pato salvaje.

Pato salvaje de Buffalo Wings receta, comida pato salvaje.

Sí, por supuesto Vi el Super Bowl! No han faltado desde mediados de la década de 1970, y debo decir que este fue un excelente juego, incluso si no se preocupan por los propios equipos (Todavía estoy en resplandor de la victoria de los Gigantes el año pasado). Y para mí, el Super Bowl no es completa sin cosas fritas deliciosas … ya sabes, como las alas de búfalo.

Llamado así por la ciudad de Nueva York, no el bisonte – que muchos de ustedes saben carece de alas – alas de búfalo son esencialmente una manera de comer la parte menos deseable del pollo: Marinar las alas en una salsa picante, asado o freír, tirar en poco más de salsa y servir con salsa de queso azul y algunas ramas de apio.

¿Qué no se podría amar? En realidad, una gran cantidad. He comido decenas de alas de mierda, donde la piel está flácida o la carne no se hace lo suficiente: Usted realmente necesita para matar el ala para esta preparación – un ala ideales a deslizarse fuera del hueso.

Lo que me lleva a alas de pato. Son muy pocos los cazadores ahorran las alas, a sus patos, especialmente el segundo dígito (equivalente a vuelo de pájaro de su antebrazo). Es sin lugar a dudas un dolor en el culo para coger esa parte, pero el infierno, me rompió (muertos, en realidad) esta ave, así que bien podría comer esta golosina.

A menudo me lanzo el segundo dígito en la olla, y los drumettes entrar en estofados. Pero yo pensado en hacer las alas de búfalo hace un tiempo, así que guarda una gran bolsa de sólo alas después de Holly y yo tenía una caza muy exitoso.

Mi receta de alitas de pollo es bastante simple. Pero hay una diferencia significativa entre la fabricación de alas de pato vs alitas de pollo: Los patos vuelan miles de millas. Pollos vuelan miles de pulgadas, en todo caso. alas de pato son muy difíciles de cocinar lo suficientemente donde se puede pasar la carne de los huesos. Puedo tratar de hacerlas al vacío durante 6 horas algún día, pero hasta entonces, mis alas son masticables.

¿Cómo estaban? Yo les gustó mucho. Muy patito, razonablemente picante y divertida de roer. No es tan dura que era ridículo, pero esto es sin duda un plato sucio – tienes que entrar allí para obtener toda la carne sabrosa. Yo era menos feliz con mi aderezo de queso azul; todavía tienen que experimentar con eso.

¿Por qué hacer esto? Bueno, si usted es un cazador que ha salvado las alas de los patos, estás en el negocio. Si usted no es un cazador, se puede comprar alas de pato en los mercados asiáticos ridículamente baratas: Grandes bolsas pasan por algo así como $ 5. Esa es una gran cantidad de proteínas deliciosa a un precio bajo – y todo lo que podría utilizar que en estos días …

Pato alas de búfalo

Tratando de encontrar alguna manera de disfrutar de las alas de los patos silvestres puede ser un reto. Seamos realistas, las alas de un pájaro que vuela a miles de millas al año simplemente no van a ser tan tierno como Ye Olde ala de pollo.

Aún así, la gente en Buffalo, Nueva York, quien inventó el ala de búfalo no eran estúpidos, y la aplicación de la misma idea básica de alas de pato de obras – si se cocina el tiempo suficiente.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

  • 24 alas de pato. separados en secciones
  • 1 cuarto de pato o caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/3 taza de salsa picante (Buffalo estilo de Tabasco o de Frank)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  1. En un horno holandés u olla tapada, sumergir las alas de pato en la población; añadir agua si es necesario para cubrir por aproximadamente 1/2 pulgada. Mezcle en las hojas de laurel, tapar y poner en un horno a 325 °. Cocine durante al menos 90 minutos y hasta 4 horas – si desea que las alas que se acercan al “caía el hueso” punto.
  2. Retirar y escurrir. Verter la salsa picante, pimentón, mantequilla y la sal en un recipiente lo suficientemente grande para contener todos los costados. Agitar bien para mezclar y añadir las alas. Mezcle bien a todos. Deje que este marinar por lo menos una hora, y siempre y cuando durante la noche. Cuanto más tiempo se adoba, la más caliente de las alas serán.
  3. Precalentar el horno a 375 ° F. Coloque las alas en una bandeja de horno o dos en una sola capa y hornear hasta que estén crujientes, de 30 a 45 minutos. Empezar a ver después de 30 minutos para ver que llegan a la textura liviana que desea.
  4. Mientras que las alas están cocinando, vierta el adobo en una pequeña olla y llevar a ebullición. Mantener el calor, y cuando las alas están hechas, mezclar con la salsa caliente justo antes de servir. Servir con su salsa favorita de queso azul con un poco de apio. Oh, sí, y una cerveza.

Carolina Rig dice

Voy a probar esta receta en las pocas bandas que he guardado, y completar el lote con las piernas …. No tengo suficientes alas! He estado buscando una nueva receta de aderezo de queso azul. Nos mantienen informados sobre sus hallazgos. La única norma que uso le falta algo (partes iguales de crema agria y mayonesa, queso azul, salpicaduras de Worcestershire).

1 1/3 tazas de Mayo
3/4 de taza de crema agria
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza seca
sal & Pimienta al gusto
8 oz. queso azul desmenuzado, dividido

Mezclar todo, menos de 4 oz. queso azul en una licuadora hasta que esté bien combinado. Desea que el queso para obtener puré. Trasladarlo a continuación a un recipiente y pliegue en los restantes 4 oz. queso para dar el apósito algunos de esos trozos deliciosos. Se debe hacer por lo menos dos días de antelación para permitir que los sabores se combinan.

Espero que esto hace el truco!

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